586：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 13:01:20.74 ID:CX4RFGF60
ツナ大好きだけど、ずっと値段が高いよね。
で、今年初めて自作にチャレンジ。
3回目ぐらいでコツを飲み込んで以来、ほとんどツナ缶を買わなくなった。
みんな、どうして作らないんだろうか。
簡単で超美味しいのに……。
スポンサード リンク
587：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 14:51:38.70 ID:W3sou1Yc0
レシピ教えて
590：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 10:34:08.57 ID:7qOE0UuM0
»587
1 冷凍のびんちょうまぐろの作が特売になったらまとめ買い。
当日作りたい分以外は冷凍。
2 ラップをはずしてビニール袋に入れ、流水で解凍。
3A 塩をふって2とは別の厚手のビニール袋に入れる。
3B 洋風バージョンはクレソル＋ローリエ1枚で。
4A サラダ油を入れる。
4B オリーブオイルを入れる
5 大きめの鍋に湯をわかし、70～75度になったら4を空気を抜きながら
袋ごと沈める。
6 70～75度をキープしながら20～30分湯煎。
7 袋ごとボウルなどに移し、袋の空気を抜いたまま荒熱を取る。
8 7のまま冷蔵庫へ。
フィレのままハーブなどを飾ればメインにもなるし、
袋のまま手でぐずぐずに崩せばフレークに。
要は低温の油でジックリ火を通す、コンフィの手法です。
たんぱく質が固まるギリギリの温度で、でも火を通す時間は最低限に。
すると、しっとり柔らかなツナの出来上がり。
煮た油にはまぐろの美味しい出汁が出ているのでツナに含ませること。
その油を最低限にするには厚手で、底辺がまぐろの大きさに近いビニールが最適です。
空気に触れないよう、油に包まれたままで冷蔵すれば、1週間は平気でした。
ただし、今から気温も上がるので、自己責任で管理してください。
今朝は、4日前に仕込んだ残りにタマネギドレッシングとマヨを混ぜて食パンに乗せ、さらにちぎった焼き海苔を乗せてサンドイッチに。
絶品でした。
603：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 00:07:32.79 ID:gelOqwre0
»590
７０～７５度っていうと、電気炊飯器の保温温度がそのくらい
熱湯を炊飯器の内がまに注いで、保温で30分
591：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 11:10:14.25 ID:jAdQhNAP0
»590
詳しくサンキュウー
温度管理がちょっとめんどそうだが、鶏ハム煮る感じで大丈夫そうだね
自分的にはキハダマグロがシーチキンっぽいかんじに思えたけれど
それはお店の特売次第でいくつか作ってみよう
猫用によく特売で買うんだけれど、猫が食べてくれない時だけ
食べていたｗ 水で煮るだけはちょっと生臭いｗ
あ、オリーブオイルはバージン？加熱用の？
592：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 13:02:00.95 ID:7qOE0UuM0
»591
そうそう、鶏ハムの感じ。
キハダマグロよりびんちょうの方が圧倒的に安いかと。
最安98円／100gだし、128円／100gはしょっちゅうだよ。
98円の時に毎回1kg～1.5kgぐらい買いだめしてる。
水煮だと生臭いより固く、味気なくなると思う。
オイルで低温調理がミソじゃないかな。
オリーブオイルはバージンだけど、
バージンの中でも安いヤツ。
ベリオのグストフルッタートの特売がお勧めだよ。
ここまで言ったらついでに。
ミックスハーブのお勧めはハーブ＆スパイス ソルトフリーシーズニング。
では、ボナペティ！
594：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 15:59:25.44 ID:jAdQhNAP0
»592
1ｋ～1.5ｋかすごいなｗ
最近鶏胸高いから特売見つけたらやってみるよ
詳しく教えてくれてスパシーバ！
（5）リアルがしんどい人はネットを（ソーシャルメディアを）どう使えばいいの？
ひと昔前のネットって、リアルがしんどい人の避難所であったり、違った自分を見つけたり見つけられたり、または作ったりする場所としても使うことができたと思います。「ネットを使いこなすにはどうすればいいのか？」という質問に、1/3ほどは冗談ながらも「リアルで行き詰まればいいです」と答えていたものです。
しかし、現在は流行のソーシャルメディアはどれも「リアルのログをネットに晒せ」が基本であり、そういう使い方が難しい。じゃあGREEとかmobageなのか？ というのもどうなんだろう。Pixivとかニコニコ動画とか、そういう趣味性の強いサイトに行けばまた雰囲気が違うんでしょうか。
といったところで、大予想というか私の興味があるネタなんですが。
企業や力のある側の意志で動いている感の強い昨今のソーシャルメディア界隈を、ユーザーの手元に引き戻すことを考えるべきではないか、ということを思う今日このごろながら、そもそも自分がろくにソーシャルメディア使っていないだろうというところに現在の限界があって、少しずつ手を進めていこうと思います。
1：ローカルルール・名前欄変更議論中@自治スレ：2012/01/20(金) 08:11:38.65 ID:TbfkWVxC0
自分は東京住まい
実家は三陸
実家が被災して、3月下旬、4月上旬は現地で両親を探していたがまったく見つからなかった
そろそろ葬式かなと思ってて、両親の銀行口座を思い出し銀行にいって残高照会（キャッシュカード2枚発行してあって
学生時代仕送り受け取り用に使ってた）をしてみると残高が減ったり増えたりしてた。（増加は義援金の受け取り？）
あれ？生きてる？？おおおおおおおお
って喜んで現地に向かって役所にいくとやはり生きてて仮設住宅にいるとのことで、すげーうれしかった
10ヶ月ぶりの再会、何で連絡くれないんだ！って思って教えてもらった仮設住宅にいったら・・・
別人の夫婦がいた・・・
シニアのユーザーテストをやっていると、
さまざまな思い込みで途中でやめてしまう。
もしくは、ないものとして扱う。
「これができたらいいな」と思うのは若い証拠で
「見えるものだけを使う」というのが老化した証拠なのかもしれない。
そして私としても、正直じいちゃんが亡くなったということに、実感がわかなかったというところがあった。むしろ父から、DVして悪態ばっかつく人間だったから若いときにはあんまじいちゃんと仲良くなかったとか、自分が１週間前に最期のあいさつをしないでおこうと決めたのに逝ってしまったということがあって、どこかじいちゃんの死が、後片付けをきちんとすませていないで部屋にあるおもちゃのように感じていた。
だもんで、司会を務めてくださる女性の方が――ちなみにこの女性のスピーチはすごく感動した。でもそのあと、小脇にハンドバックを抱えて「あっおつかれさまでしたー」とスーパーのパートさん的な軽やかな帰宅風景を見て、この人プロだと思った。東南アジアの葬式に出没するという泣き女、東南アジアのある国では葬式のときに大声で泣いてくれる人が立派な人だという考えがあるらしくて仕事としてお葬式のときにわざと大声で泣き叫んで悲しみにくれる人がいるらしい、その泣き女をほうふつとさせた。泣き女は、あまりに泣き過ぎてホルモンバランスが崩れるために、葬式の前後ですごい勢いでタバコを吸うらしい。仕事に集中するためのタバコ、プロの仕事じゃよ。
恋愛は「世界で一番初心者を袋叩きにできる」競技なので、初めを間違うと全てアウト。ていうか顔がアレだともうアウト。頑張れば逮捕。時間をかければ老化現象により余計に不可能になる。
男が３人もいて、なんであそこまでやられたかって疑問だったんですけど、在日ネパール人社会では、絶対に日本人に手を出しちゃいけないってルールがあるって「報道特集」で言ってました。
どうしてそんなルールができたのかというと、冤罪の可能性が高い「
東電OL事件」が強く影響しているとのこと。
無罪判決が出ても勾留を続けたり、証拠を隠したり、滅茶苦茶やってますからね。
ネパール人から見たら、日本は法治国家じゃないわけで、情けないばかりです。
「アッコにおまかせ！」で「芥川賞作家が近所に住んでいるのを知っていましたか？」と田中さんの近隣住民や商店などにインタビューして回るという世にもおぞましい企画を放送していた。多分「39歳で独身で定職に就いた事がなく母と二人暮らし」っていう彼の経歴を笑うためだと思うけど、本当に最低すぎる。
class/id の名前にハイフン区切りの文字列が使われているのはある程度歴史的経緯があります。
* CSS では、伝統的にプロパティの名前や擬似要素の名前などはハイフン区切りの文字列で統一されていました。
* CSS2 （CSS2.1 の1つ前の版）では、クラスセレクタ・IDセレクタの名前にアンダースコアを直に（エスケープせずに）含むことが文法的に許されていなかったのに対し、ハイフンは問題なく使用できました。
http://www.w3.org/TR/2008/REC-CSS2-20080411/syndata.html#tokenization* HTML4.0 （HTML4.01 の1つ前の版）では、要素の属性としてアンダースコアを含む文字列を指定する場合、クォーテーションマークを省略することが許されていませんでしたが、ハイフンを含む属性値に対してクォーテーションマークを省略することは許されていました。
http://www.w3.org/TR/1998/REC-html40-19980424/intro/sgmltut.html#h-3.2.2（ただし、 HTML4.01/CSS2.1 ではアンダースコアを含んでも良いように文面が修正されました。おそらく世の中のページではアンダースコアがバンバン使われており、ブラウザもそれを受け入れていたために規格が修正されたのだと思います）
記事の筆者の方は他のプログラミング言語と比較されているようですが、 CSS はもともと文法的にハイフン区切りの文字列を推奨するように作られていた節があります。少なくとも、私の知る限り、ハイフン区切りの文字列が文法的に許可されていなかったことはありませんでした。
こういう経緯を見る限り、 class/id の名前にハイフン区切りの文字列を使うのは当たり前の帰結のように思えます。古い規格とは言えど、あえて文法違反を犯す必要はどこにもないですから……
